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羊肚菌大田栽培失败原因剖析
作者:石德林    来源:《食用菌市场》杂志     文章发布时间:2021年04月02日 【字体:

羊肚菌大田栽培失败原因剖析

湖北沃森生物科技有限公司 石德林

  据中国食用菌商务网、《食用菌市场》杂志调研组统计,2020年,我国羊肚菌栽培面积在16.6万亩(1亩为666.7 m2),四川、贵州、河南、云南均突破1万亩大关,其中四川省为8万亩左右,占全国总量的48%,贵州、河南、云南、河北、甘肃、湖北、山西、陕西、湖南、江西、浙江、福建等省区羊肚菌栽培规模都保持了较好的发展态势。2020年我国羊肚菌产业表现出:生产由季节性向周年化发展;产量由低产向高产稳产发展;栽培区域由局部向全国扩展;生产品种由单一向多元化发展;销售方式由线下向多渠道发展;栽培技术由粗放向标准化发展;原基成活率明显提高,涌现了一些高产基地。然而,仍有许多基地产量极低,严重亏损,甚至栽培失败。为了进一步提升羊肚菌栽培技术,促进羊肚菌产业健康发展,笔者根据多年实践经验,对羊肚菌栽培失败原因进行剖析,供栽培者借鉴。
  品种及播种时间问题
  一是盲目引进外来的优良品种,且引进羊肚菌品种未经试栽就用于生产,所引品种不能适应当地气候特点,结果可想而知。二是未根据不同温型安排播种时间。低温型品种若过早播种,一遇高温易烧菌;高温型品种若过迟播种,一遇低温冻死幼菇。
  棚架设施问题
  一是照搬照抄外地棚架。不同棚架适应不同地方气候。高平棚适合云南、四川、贵州等地,而不适合冬春季多雨的湖北、湖南、安徽、江西等地,也不适合大风干燥的北方地区。钢架(竹架)保温大棚才能适应多种气候。
  二是未能掌握好大棚骨架覆膜、覆网时机。大棚骨架上方先覆盖薄膜,还是先覆盖遮阳网,一定要依照播种时气温而定。播种时温度高,先覆盖遮阳网,气温下降后择机再覆薄膜保温。播种时温度低,先覆薄膜,后择机再覆遮阳网。
  三是许多栽培者存在侥幸心理,没有及时给大棚打撑,结果一场大雪压垮大棚,损失惨重。
  土壤选择及处理问题
  一是播种时土壤湿度调节不到位,土壤过干过湿都不利于羊肚菌菌丝生长。
  二是土质未选好。板结土、砂质过多的土壤不适宜栽培羊肚菌;土壤透气性差、有机质过少都不宜栽培羊肚菌;能种水稻又能种油菜或能种水稻又能种小麦的土壤最好;种过辣椒或茄科作物的地块土壤病虫害杂菌太多不适宜栽培羊肚菌。
  三是土壤施有机肥过多。土壤有机质超过10%,羊肚菌产量不仅不能提高,反而会造成绝收。
  四是土壤翻耕前后,使用了除草剂、农药污染土壤,羊肚菌因药物残留出口受阻。
  五是病虫害预防不到位。羊肚菌病虫害预防为主,发病后再治难有效果。播种前一个月撒生石灰100~150 kg/667 m2,微耕机翻耕2次,预防病虫害效果好。连续栽培2年地,一定要轮作。
  水分及氧气调节问题
  一是喷水不当。羊肚菌高好氧,只要播种时土壤湿度调节好,菌丝生长阶段土壤没有发白不需要喷水。如果经常喷水,反而造成土壤不透气,氧气稀少影响菌丝生长;土壤发白应适量及时补水。切忌养菌时勤喷水。
  二是催菇时不喷或少喷催菇水,出菇少、不整齐。应当大水连喷3次催菇水,每次厢沟内有5~10cm积水,每次间隔半天,出菇整齐。
  三是对2cm以下小菇喷水,造成死菇。原因是小菇生长需要大量氧气,喷水导致小菇尖端生长点被水膜包裹,不透气,缺氧窒息死亡。
  四是通风不当。羊肚菌高好氧,通风换气有利于羊肚菌菌丝及子实体生长。小菇时需氧量大,但通风时不应掀起遮阳网,以免大风吹死小菇,现原基时更加要防大风,以免造成幼小原基死亡。
  控温方法问题
  主要是调控温度不及时。羊肚菌每个生长阶段需要适宜温度,因此控制好大棚内的温度至关重要。但许多栽培者实行懒汉模式管理温度(加薄膜后不管,闷死;通风后不放下薄膜,冻死),相当错误。许多栽培者栽培羊肚菌失败是由于不能及时控温导致的。正确做法是:厢面温度超15℃揭薄膜通风,厢面温度低于5℃盖上薄膜保温。
  采收及烘干问题
  一是采收方法不当。采收方法不当也会给栽培者造成重大损失。羊肚菌子囊果过大过老,菌柄基部带沙,均无商品价值。菌褶孔洞完全打开,菌帽5~10 cm时,戴一次性手套切割,菌柄基部完全镂空且无沙。采收的羊肚菌品质好,等级高,价格高。
  二是雨天不宜采菇。因雨天采收鲜菇烘干后白色菇柄变黑,羊肚菌品质差,价格低,造成经济损失。
  三是鲜菇未按大小分等级烘干。鲜菇须分等级大小烘干,否则小的烤焦,大的还未干。烘干时应特别注意温度调控。自动调温烘干机,使用前务必要用水银温度计检测设置温度与实测温度的误差,否则可能导致烘干时鲜菇脱水严重,变成脆片或焦片,遭受较大经济损失。
  营养袋问题
  一是营养袋数量和质量不达标,导致羊肚菌产量极低。羊肚菌产量高低与营养袋营养成分及数量密切相关。一般营养袋(15 cm×30 cm)放置数量1 800~2 400个/667 m2,而且营养袋营养要充分,才能保证羊肚菌高产与稳产。经笔者试验,鲜菇产量可达400~600 kg/667m2。
  二是感染的营养袋未及时清理。感染的营养袋不及时清理,会造成大面积感染。因此,严禁感染杂菌的营养袋任意摆放在大棚内,否则会造成整个大棚颗粒无收。
  三是放置营养袋时间太晚。有羊肚菌栽培者在播种后一个多月才放置营养袋,影响羊肚菌菌丝吸收营养,造成产量低。一般要求播种后5~15 d内摆放好营养袋,这样有利菌丝吸收、转化营养物质,储备能量,才能获得高产。
  覆盖黑微膜问题
  主要问题是使用旧膜。有些栽培者为了节约,使用蔬菜地用过的黑微膜覆盖播种后的厢面。已经使用过的黑微膜带有大量病原体及虫卵,未消毒处理,会导致播种后厢面感染,且难以控制,造成绝收或减产。正确做法:覆盖干净的黑微膜,黑微膜两侧相隔1m压上一土块即可,厢面透气且防止大风吹干厢面,有利于土壤保湿、抑制杂草等。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

 
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