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第五问:堆料场的发酵日程如何安排?-《现代蘑菇堆料技术》
作者:    来源:     文章发布时间:2011年05月17日 【字体:

第五问:堆料场的发酵日程如何安排?

《现代蘑菇堆料技术》

  现代蘑菇堆料的制备工艺包括三次发酵过程:一次发酵(PhaseI),又称为前发酵;二次发酵(PhaseII),又称为后发酵;三次发酵(PhaseIII),又称为隧道集中发菌。在荷兰,大型专业制料场有数百条发酵隧道,堆料的一次、二次、三次发酵都在发酵隧道(Tunnal)中进行。在美国,一次发酵多在露天料场进行,少数在发酵槽(Bunker)进行,二次发酵在隧道中进行。虽然各国蘑菇堆料的发酵场地有所不同,但是各发酵阶段的天数基本相同:预堆3-4天;一次发酵8~14天;二次发酵4~7天;三次发酵(隧道发菌)15~18天。这三次发酵的总周期约35~42天(5-6周)。荷兰的堆料发酵日程和温度参数参见表8。

表8  堆料三次发酵的时间表

 发酵阶段
 程序
 时间(d
场所和要求
一次发酵
PhaseI
预湿
1
混拌机械或化粪-浸草池,草粪含水达73-75%
预堆
3-4
露天料场,翻堆1次,料温70℃
发酵
8-14
发酵槽(Bunker),倒仓2次,料温80℃
二次发酵
PhaseII
升温
1
发酵隧道(Tunnel)
杀菌
8~12h
巴氏杀菌温度:58~60℃
发酵
5~6
温度范围:47-50℃
三次发酵PhaseIII
发菌
15-18
隧道温度24~25℃
总天数
 
35~42
5-6周

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

 
Tags:食用菌 栽培技术
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