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第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊?-《现代蘑菇堆肥技术》
作者:    来源:     文章发布时间:2011年04月30日 【字体:

第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊?

  料发酵的主要意义是赋予其选择性,即腐熟堆料适宜蘑菇生长发育,而蘑菇的竞争性杂菌很难侵入。但是,这种选择性是以消耗堆料原材料为代价的。研究数据(表13)表明,400kg(100%)堆料干物质经过一、二次发酵减少165kg(约40%);出菇结束时减少218kg(55%),其中碳氮化合物减少216kg(54%),灰分(矿物质)减少2kg(1%)。

  表13  堆料干物质的重量变化(Griensven,1988)

  项目  堆料 含水 含水量 干物质  灰分+化合物
阶段    (㎏)(㎏) (%)(㎏)(%) (㎏+㎏)

一次发酵始 1600 1200  75  400 100   84+316
一次发酵末 1000  720  72  280  70   84+196
二次发酵末 712  477  67  235  59   84+151
 覆土时  625  400  64  225  56   84+141
 出菇末  458  276  60  182  45   82+100

  每产生1kg蘑菇,堆料约消耗220g干物质和900ml水。消耗的干物质有60%(130g)降解为CO2和水而提供生物能,约40%(90g)转化为蘑菇子实体。堆料消耗的900ml水约是1kg鲜菇所含的水分。考虑到蒸腾作用,产1kg鲜菇最少还需覆土层提供100~300ml水。

  自二次发酵末到出菇末,堆料干物质由235㎏减少到182㎏,消耗了53㎏,按220g干物质产1㎏鲜菇计算,应产菇240㎏(=53÷0.22)。

  实际栽培产菇量如何呢?二次发酵末(发好菌)712㎏堆料铺菇床7㎡,产切根菇210㎏(30㎏/㎡),加上切掉的30㎏菇根(根重约15%),全菇总重240㎏,已接近蘑菇的理论产量240㎏的水平。如果将712㎏堆料按含水67%折成235㎏干物质,全菇的生物转化率(干料重/鲜菇重)高达102%(=240÷235);若按初始投料400㎏干物质计算,蘑菇的生物转化率仅为60%(=240÷400),比木腐菌平菇(100%)低得多。原因是蘑菇堆料经过二次发酵,干物质被生物代谢损失40%!这就是追求蘑菇堆料选择性的代价,也是事物利与害的两面性吧?

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

 
Tags:食用菌 栽培技术
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